越前がに・海鮮料理専門店 みくに隠居処

当店では、漁師、仲買人、店主の3名の蟹のプロが目利きし、店舗独自の品質基準を満たした蟹を「特Ａ級品」と定め、各フルコース御膳で提供しております。安定して高い品質の蟹を提供出来るようチームを組み、三国港越前がに料理をお客様に提供しております。

越前がには11月の漁解禁から旬を迎え、春先まで季節ごとの美味しさをお楽しみいただけます。11〜12月は、初物ならではの瑞々しい身質と上品な甘みが魅力。年明け以降は、海水温の低下で身入りがさらに良くなり、濃厚な蟹味噌と凝縮された旨みが深まります。

蟹の美味しさの醍醐味である「蟹身に含まれる水分量」がしっかりと身に留まるよう、雑味等が含まれていない一番釜でたっぷりの湯を使いじっくりことこと炊き込みます。その為、1日に仕込める量に限りがあり、せいこがに料理は平日限定でご提供しております。